Mielona kozieradka, lub methi, jest aromatyczną przyprawą, która jest również używana jako dodatek do zup i sosów. Można ją kupić w formie suszonej lub mielonej i można ją stosować w wielu różnych przepisach. Nasiona i liście rośliny kozieradki są używane w różnych potrawach na całym świecie. Przyprawy te są powszechnie stosowane w kuchni bliskowschodniej, północnoafrykańskiej, indyjskiej i tureckiej.
Najczęstszym zastosowaniem kozieradki jest proszek curry. Chociaż kozieradka może być spożywana jako nasiona, jest ona zazwyczaj mieszana z innymi aromatycznymi składnikami w celu stworzenia mieszanki, która jest zarówno aromatyczna, jak i pikantna. Ponadto kozieradka jest znana z tego, że pomaga w trawieniu i może być pomocna dla tych, którzy cierpią na cukrzycę. Poza curry, kozieradkę stosuje się również w marynatach i ciastach. Istnieje kilka różnych sposobów na dodanie kozieradki do potraw, a każdy z nich zapewni inny smak.
Świeża kozieradka jest znacznie słodsza niż jej suszony odpowiednik. Jeśli szukasz mniej słodkiego zamiennika, spróbuj zmieszać kozieradkę z syropem klonowym i gorczycą. To połączenie stworzy przyprawę, która przypomina koper włoski i kminek, które są powszechne w wielu indyjskich curry.
Kozieradkę możesz znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym lub online. Kiedy kupujesz kozieradkę, będziesz chciał się upewnić, że kupujesz ją w odpowiednich proporcjach, aby zapewnić sobie jak najwięcej z niej. Ponadto, będziesz chciał uniknąć kupowania wstępnie zmielonych nasion. Te stracą swoją moc szybko. Kupując zamiast tego całą kozieradkę, zachowasz świeżość przyprawy na dłużej.
Mielona kozieradka ma bardziej intensywny smak. Należy dodać tylko kilka szczypt na raz. Smak będzie lekko gorzki, ale będzie znacznie mocniejszy niż nasiona. Jest często używana jako suchy rub, i może być dodana do zup i gulaszów. Innym popularnym zastosowaniem kozieradki jest jogurt. Dodanie szczypty kozieradki do jogurtu może przynieść odrobinę ziemistości i orzechowy, selerowy smak.
Kozieradka jest używana od tysięcy lat jako przyprawa, lek, a nawet jako środek do pielęgnacji skóry. Na przykład, kozieradka udowodniła, że obniża poziom cholesterolu LDL, który jest znany jako zły cholesterol. Kozieradka może być przyjmowana wewnętrznie, aby zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i ciśnienie krwi, a także może pomóc złagodzić objawy menopauzy.
Jednak, podczas gdy kozieradka jest skutecznym składnikiem, może być trudna do znalezienia. Zazwyczaj można ją znaleźć na rynkach azjatyckich, ale może być trudna do znalezienia w Stanach Zjednoczonych. Na szczęście zazwyczaj można ją kupić w formie sproszkowanej w alejce z przyprawami w lokalnym sklepie spożywczym. Kiedy już masz nasiona, możesz zmielić je na proszek za pomocą młynka do przypraw.
Podczas gdy kozieradka może być przydatna w wielu przepisach, może być nieco trudniejsza do znalezienia niż inne popularne przyprawy. Możesz wykorzystać ją w pełni, kupując ją w małych partiach i używając oszczędnie.
Podobne tematy
