Posiadanie węża w ekspresie do mleka może być dobrą rzeczą. Należy jednak wiedzieć, jak czyścić wężyk do mleka, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia bakteriami.
Węże niemetalowe
Wybór właściwych węży do mleka jest niezbędny do utrzymania bezpieczeństwa zakładu. Utrzymanie węży w czystości jest również istotne dla zachowania jakości mleka. Jeśli węże nie są dobrze wykonane, możesz narażać swoich pracowników na niebezpieczeństwo.
Materiał, z którego wykonany jest wąż do mleka powinien być odporny na korozję. Powinien być również bezwonny. Wąż, który jest bezwonny nie będzie przenosił żadnych zapachów na Twój produkt. Jest to szczególnie ważne, jeśli wąż będzie używany w aplikacji spożywczej.
Wąż powinien być również odporny na wysokie ciśnienie. Oczekuje się również, że materiał będzie odporny na degradację z tłuszczów. Niektóre węże wykonane są z hybrydowego PVC-gumy, co zwiększa zakres ciśnień i temperatur.
Wąż musi być również odporny na ścieranie. Jest to szczególnie ważne, jeśli będzie miał kontakt z mlekiem i innymi produktami mlecznymi. Ponadto wąż powinien być odporny na alkaliczne i kwasowe środki czyszczące.
Ważne jest również, aby wybrać wąż, który nie zawiera ftalanów. Zapobiegnie to uwalnianiu się ftalanów do żywności.
Ponadto, wąż powinien być na tyle elastyczny, aby łatwo poruszać się wokół maszyn. Jest to ważne, aby zapobiec zaginaniu się węża. Elastyczność węża będzie określona przez grubość ściany, siłę do zginania i styl wzmocnienia.
Należy również pamiętać, że metalowe węże nie będą odpowiednie do stosowania z materiałami spożywczymi. Nie zaleca się również stosowania z metalowymi wężami falistymi. Mogą one zatkać się tłustymi mediami i chemikaliami. Może to być trudne do czyszczenia.
Do zastosowań związanych z mlekiem i nabiałem wąż musi spełniać normy FDA i UE. Zapewnia to, że żadne zanieczyszczenia chemiczne nie są przenoszone do mleka.
PVC, EPDM, hybrydowy PVC-guma lub NBR
Wybór odpowiedniego materiału na wąż do mleka będzie zależał od wielu kryteriów. Należą do nich temperatura, ciśnienie i charakterystyka obsługi.
Guma jest elastycznym, wszechstronnym materiałem, który ma wiele zastosowań. Jest powszechnie stosowany w częściach przemysłowych i samochodach. Ma dobrą elastyczność i odporność na ścieranie. Niemniej jednak, nie jest tak elastyczna jak PVC.
PVC to sztywne, białe, stałe tworzywo sztuczne. Jest również używany do produkcji artykułów gospodarstwa domowego. Gdy jest przechowywany w długich pętlach, zachowuje swój kształt cewki. Jednak staje się sztywny, gdy jest wystawiony na działanie zimnej pogody.
EPDM to rodzaj gumy, która ma odporność na ścieranie i ciepło. Jest również odporny na promieniowanie UV i niepolarny. Nie zawiera spoiw ani plastyfikatorów. Jego izolacja może wytrzymać 257 degF. Jest naturalnie odporna na działanie mikroorganizmów. Zawiera również inhibitory korozji.
Istnieje wiele innych materiałów na wąż, w tym hybrydowy PVC-guma lub NBR. Twój wybór powinien również uwzględniać Twoje zastosowanie, kompatybilność płynów i charakterystykę obsługi.
Ogólnie rzecz biorąc, hybrydowy PVC-guma jest używany do materiałów na węże spożywcze. Ten wąż jest lżejszy niż wąż PVC i może zwiększyć zakres ciśnienia. Jest również tańszy.
Inny rodzaj węża do mleka jest wykonany z EPDM. Ten typ jest gładki i bezwonny. Jest zatwierdzony przez FDA do transportu żywności, takiej jak mleko. Jest on gwarantowany przez cały okres użytkowania.
Wąż do mleka jest zaprojektowany tak, aby był odporny na chemikalia i nie zanieczyszczał mleka. Posiada warstwę odpornego na zużycie wzmocnienia na powierzchni zewnętrznej. Wewnętrzna rurka wykonana jest z wysokiej jakości poliuretanu. Posiada antystatyczne przewody uziemiające na końcach. Dostępny jest zarówno w wersji poliuretanowej jak i polipropylenowej.
Jest kilka zalet stosowania PVC lub EPDM do węża mlecznego. Będziesz cieszyć się dobrą elastycznością i odpornością na ścieranie, a także długą żywotnością.
Biofilmy są bezpiecznym schronieniem dla patogenów
Skażenie biologiczne w przewodzie mlecznym jest spowodowane obecnością biofilmów. Są to warstwy wzrostu bakterii, które chronią je przed reakcją immunologiczną gospodarza. Można je znaleźć wszędzie tam, gdzie następuje przepływ wody lub płynów organicznych. Mogą tworzyć się na powierzchniach takich jak zbiorniki, zawory, urządzenia udojowe, rury lub skały w potoku.
Wielogatunkowa wspólnota bakteryjna zawierająca kilka rodzajów bakterii jest osadzona w zewnątrzkomórkowej substancji polimerycznej (EPS). Matryca ta ułatwia wymianę DNA i zapewnia odporność na chemiczne środki czyszczące. Duże stężenie bakterii w biofilmie zwiększa ilość tworzącego się EPS. W efekcie powstaje bardziej odporna powierzchnia, którą trudno wyczyścić.
Obecność biofilmów w przewodzie mlecznym może obniżać jakość mleka pasteryzowanego. Mogą również zwiększać poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego. Mogą być źródłem patogenów, które mogą być przenoszone do mleka wykorzystywanego do żywienia zwierząt. Organizmy te mogą być przenoszone przez owady lub przez obsługę zanieczyszczonego sprzętu udojowego.
Obecność biofilmów w urządzeniach do przetwórstwa mlecznego jest możliwa do wykrycia poprzez aseptyczne pobieranie próbek, laboratoryjne zliczanie pasteryzacji oraz reprezentatywne pobieranie próbek. Wyniki te mogą być potwierdzone za pomocą skaningowej mikroskopii elektronowej (SEM). Charakterystyka SEM próbek przewodów mlecznych z Farm A i B wykazała, że przylegania były bardziej cienkie i miały wyraźną różnicę w występujących bakteriach. Na pobranych próbkach węży do mleka zaobserwowano również drożdże, pleśnie i kokony.
Wyniki te zostały opublikowane w International Journal of Food Microbiology. Badanie to ujawniło obecność bakterii należących do 29 różnych typów. Wyniki te są obiecującym początkiem dochodzenia naukowego, które ostatecznie pomoże rolnikom zmniejszyć obecność biofilmów na ich sprzęcie mleczarskim.
Środki odkażające mogą powodować niezdrowe poziomy pozostałości środków odkażających i produktów ubocznych w mleku
Używanie środków odkażających i dezynfekujących może pomóc w utrzymaniu sprzętu mleczarskiego i przewodów mlecznych wolnych od zarazków, bakterii i innych szkodliwych czynników, które mogą powodować choroby. Jednakże, mogą one być również niebezpieczne. Środek odkażający może stać się nieskuteczny, jeśli nie jest używany prawidłowo lub jeśli jest zbyt rozcieńczony. Aby ustalić, czy dany środek odkażający jest bezpieczny do stosowania na powierzchniach mających kontakt z żywnością, należy skontaktować się z producentem lub Agencją Ochrony Środowiska (EPA).
Środki do dezynfekcji rąk odgrywają kluczową rolę w kontroli zakażeń. Są często stosowane jako pierwszy krok w ograniczaniu wzrostu bakterii. Mogą być również skuteczne w zabijaniu bakterii, zarodników i wirusów. Są one również skuteczne w obniżaniu ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego, które może prowadzić do chorób.
Środki do odkażania rąk na bazie alkoholu stały się powszechne w niektórych miejscach. Zawierają one od 60 do 95 procent etanolu i są dostępne w formie pianki i żelu. Są one reklamowane jako przyjazna dla środowiska alternatywa dla tradycyjnych środków odkażających. Jednak niektóre raporty wykazały, że mogą być śmiertelnie niebezpieczne.
Środki odkażające nie przeznaczone do kontaktu z żywnością mogą być toksyczne w przypadku połknięcia. Mogą być również niebezpieczne, jeśli są używane zbyt często lub w zbyt dużej ilości. Środek odkażający powinien być rozcieńczony zgodnie z instrukcją na etykiecie.
Roztwory podchlorynu są popularnymi środkami dezynfekującymi. Są bardzo skuteczne w zwalczaniu bakterii i grzybów. Mogą być szkodliwe dla metali, jeśli nie są stosowane zgodnie z zaleceniami producenta.
FDA zaleca, aby pracownicy zajmujący się świeżo ciętymi owocami i warzywami przestrzegali dobrych praktyk higienicznych, co pomoże zapobiec rozprzestrzenianiu się infekcji. Ostrzegają również przed potencjalnymi zagrożeniami związanymi ze środkami do odkażania rąk na bazie alkoholu.
Możliwe jest uniknięcie niezdrowych poziomów pozostałości środków odkażających w wężach do mleka, jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek. Do nich należy prawidłowe płukanie i odwracanie węży do mleka przed dojem. Ponadto należy unikać pozostawiania nieuprzątniętych pojemników na odpady w obszarze przetwórstwa.
Optymalizacja procesu mycia dla mleka surowego o niskim ryzyku
Niezależnie od tego, czy produkujesz mleko surowe, czy sprzedajesz je na lokalnym rynku rolniczym, optymalizacja procesu mycia może zwiększyć trwałość Twojego produktu. Chociaż może być trudno uniknąć zepsucia mleka podczas produkcji, dobry proces czyszczenia pomoże utrzymać świeżość i jakość surowego mleka.
Czyste wymię zmniejszy obciążenie bakteryjne mleka. Ciepłe płukanie wodą z mydłem jest koniecznością po doju. Jeśli to możliwe, odwróćcie dojarkę i pozwólcie jej wyschnąć pomiędzy kolejnymi użyciami. Dzięki temu mleko będzie chłodne i nie będzie gromadzić się w nim wilgoć.
Najlepszą częścią optymalizacji procesu mycia jest to, że nie jest to trudne. Dobry proces czyszczenia zmniejszy ilość bakterii i mikroorganizmów w mleku, wydłużając jednocześnie okres przydatności produktu do spożycia. Jeśli potrzebujesz pomocy w opracowaniu planu czyszczenia dla Twojego zakładu, zawsze możesz zapisać się na bezpłatną sesję mentorską.
Podczas gdy najlepsze rozwiązanie do czyszczenia będzie prawdopodobnie inne dla każdego obiektu, najlepszym sposobem jest przestrzeganie standardowego protokołu czyszczenia. Najłatwiejszym sposobem na to jest systematyczna ocena wydajności każdego etapu procesu czyszczenia. Dzięki temu będziesz w stanie zidentyfikować miejsca problematyczne i poprawić je, zanim spowodują jakiekolwiek problemy.
Chociaż oczekiwanie takich samych wyników od ekipy sprzątającej może być niepraktyczne, korzyści płynące z dobrych praktyk sprzątania są warte wysiłku. W końcu w Twoim najlepszym interesie jest zapewnienie świeżości mleka przez jak najdłuższy czas.
Oprócz optymalizacji rutyny czyszczenia, powinieneś również rozważyć sposoby zwiększenia liczby mikroorganizmów w Twoim mleku. Niektóre opcje obejmują instalację komercyjnego pasteryzatora w gospodarstwie oraz kontakt z producentami.
Podobne tematy
